抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開(kāi)啟輕柔順滑。
封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀(guān)美觀(guān)穩(wěn)重大方。
同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線(xiàn)，方便對(duì)比其差異。
結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便
電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)*可靠
程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖
計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)捷高效
工作原理：
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時(shí)間后，拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線(xiàn)的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
技術(shù)參數(shù)：
樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉球器轉(zhuǎn)速：83±3r/min,20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速：15±1 r/min
拉面鉤速度：1.45±0.05 cm/s
拉力測(cè)定方式：電子壓力傳感器
計(jì)算機(jī)接口：USB
電 源：AC 220V,50Hz
儀器尺寸：L92 W64 H95 cm
重 量：約115kg
評(píng)價(jià)參數(shù)：
拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開(kāi)始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線(xiàn)的高度，單位：EU
*大拉伸阻力Rm：拉伸曲線(xiàn)高度，單位：EU
延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開(kāi)始至至面團(tuán)被拉斷，拉伸曲線(xiàn)橫坐標(biāo)的距離，單位：mm
能量（曲線(xiàn)面積）：拉伸曲線(xiàn)包圍的面積，單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
粉碎樣品80％以上通過(guò)40目篩
動(dòng)植物的淀粉酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶三類(lèi)。這些水解淀粉酶在食品原料的加工過(guò)程中被破解是不可避免的。降落值測(cè)定儀能測(cè)定這些內(nèi)源酶的降落值大小，以確保在加工過(guò)程中，盡可能的讓食物的營(yíng)養(yǎng)得以保持。水解淀粉的淀粉酶存在于動(dòng)物、高等植物和微生物中。因此，在一些食品原料的成熟、保藏和加工過(guò)程中淀粉被降解就不足為奇了。由于淀粉是決定食品的粘度和質(zhì)構(gòu)的一個(gè)主要成分，因此，在食品保藏和加工期間它的水解是一個(gè)重要的變化。淀粉酶包括3個(gè)主要類(lèi)型：α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶
主要參數(shù)：
檢測(cè)品種：大米、玉米、小麥等農(nóng)作物
檢測(cè)參數(shù)：直鏈淀粉含量
操作系統(tǒng)：Windows 98/2000/ME/XP
測(cè)量時(shí)間：約1分鐘
電源電壓：220±1V
溫度：20℃～30℃
檢測(cè)品種：大米、玉米、小麥等農(nóng)作物
檢測(cè)參數(shù)：直鏈淀粉含量
單 位：%
操作系統(tǒng)：Windows 98/2000/ME/XP
測(cè)量時(shí)間：約1分鐘
電源電壓：220±1V
溫 度：20℃～30℃
